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在瑞光夜市裡我們常吃的小吃就屬嘉記法式可麗餅，這是我們搬到高雄後第一次回來瑞光吃可麗餅，這次和老闆聊了一下，才知道高雄瑞豐夜市、火車站附近也有分店，逛了這麼多次瑞豐夜市倒沒仔細留意，老闆還說可麗餅的麵糊是從他這裡送過去的，那下次想吃可麗餅時不必大老遠跑回屏東。

可麗餅口味從鹹味到甜味都有，價格也從35元到65元不等，我們偏愛吃鹹口味，甜口味至今尚未嘗試。這次選了鮪魚火腿口味～

每製作完一張餅，老闆都會將平底鍋面清理乾淨，再處理下一張餅，讓每一張餅都不走味。把麵糊倒在平底鍋後，要把麵糊推開成圓形狀。

麵糊要慢慢烘到一段時間後，才開始放起司片或其他醬，依客人點的口味放的食材不盡相同。

圖中是其他客人點的奶酥口味，等奶酥融化後，小心推開至整張餅皮，所有動作都要小心以免弄破餅皮。餅皮在烤的過程很香唷，可見麵糊很重要。

這一張餅皮是我們點的鮪魚火腿，裡頭有鮪魚、火腿、玉米、美生菜等材料，起司片在原地等待融化，從麵糊到成型餅皮需要耐心，甚至要放其他材料上去也是一段時間之後的事了，最後淋上幾圈美奶滋及黑胡椒粉，再繼續等待一會兒。

準備起鍋，只見老闆以熟稔的動作將餅皮折了又折後，將拿起的餅皮套入專用紙桶裡。

裝在紙桶的可麗餅被老闆放在一個類似鼓風機的機器旁，將剛起鍋的餅皮稍為再吹風冷卻定型，等待一份可麗餅可真費工啊，特別是這家的生意特好，得有點耐心。

超大一片的可麗餅出爐，該怎麼吃這個餅呢，建議先將上面的餅以掰開方式單吃，因為沒有任何醬料的餅最能吃出餅皮的原味，嘉記的餅真得讓影子吃了想問老闆，有沒有單賣餅皮的口味，因為這餅吃起來又脆又香，略帶一點微甜口感，可以說像宜蘭牛舌餅一樣的脆，但不至於那麼甜。

上面的餅吃得差不多後，就可以大口大口的吃裡面的餡料，美奶滋在這裡扮演相當吃重的角色，好的美奶滋可以將所有食材的味道融合一起，而不只是單吃各個食材的味道而己，連影子在寫食記時，腦袋一直回想起那天吃過且又無法忘記的味道，恨不得現在殺到瑞豐夜市買一個來解饞，大家就知道這東西有多好吃了吧。

在之前我們來買可麗餅都是老公嘴饞想吃才會過來買，通常影子只分到幾小口其他都被老公給吃光，這次因為老公讓影子先吃了上面的餅之後，也和老公一樣愛上它了，現在換成影子拉老公要去買可麗餅。買了可麗餅，還要推薦瑞光夜市裡的愛玉冰，這兩個很搭唷，食記下回和大家分享。

攤位地址：屏東市瑞光路和華正路交叉口（瑞光夜市中間那一排左手邊算來第二家）